Ingredienser

Fremgangsmetode

Kom vand, 150 g sukker og glukosesirup i en gryde.

Bring langsomt massen i kog og lad det simre indtil temperaturen når 117 °C, ca. 8 min.

Begynd at piske æggehviderne stive i en skål, når temperaturen nærmer sig og pisk 1 spsk. sukker i.

Mens der piskes kraftigt, hældes den varme sukkerlage ned til de piskede hvider i en tynd stråle, strålen må ikke ramme piskeriset. Pisk godt indtil skummet er stift.

Kom skummet i en sprøjtepose og sprøjt skummet ud på P-tærterne.

Lad dem stå tørt og køligt i mindst én time, så overfladen tørrer en anelse.

 

Hak den mørke chokolade fint og smelt halvdelen over vandbad, sammen med kakaosmør, indtil temperaturen når 48-50 °C. Tag skålen af varmen og hæld halvdelen af den smeltede chokolade i resten af den hakkede chokolade. Rør indtil den er helt smeltet og blank. Kom resten af den smeltede chokolade i lidt ad gangen, men hold hele tiden øje med temperaturen. Den må ikke komme over 34 °C, det optimale er 32 °C, og chokoladen er klar til brug.

Kom chokoladen i et smalt glas og dyp flødebollerne, én ad gangen, i chokolade.

Ryst forsigtigt den overskydende chokolade af, samtidig med at du drejer og løfter den op.

 

Tip:

Skummet kan evt. tilsættes smag. F.eks. kakaopulver, lakridspulver, kaffe, kanel eller karamel.

 

Følg Carletti

NYT DESIGN ➡️ SAMME ORIGINALE SMAG
Kan du ikke længere finde Brazil på slikhylden? Så kig efter den blå farve💙
Carletti støtter Knæk Cancer med 50.000 kr. ❤🤝
Tykke skiver pålægschokolade til eftermiddagssnacken🙌♥️ Spis dem som de er eller lav en nem french toast. Find opskriften på carletti.dk
Uuuuh, skræmmende gode slikkepinde, som er hurtige at lave og sjove at servere i efterårsferien eller til Halloween👻🧟🎃
Find opskriften under ‘søde anledninger’ på carletti.dk
Er du solgt til stanglakrids?😉 Snup en Makulaku!
Fire ekstra store stænger med et dejligt blødt bid og selvfølgelig alle sammen med ægte finsk lakrids💪🇫🇮