Ingredienser

Fremgangsmetode

Bund
Pisk æg og sukker skummende og luftig.

Pisk vandet i og sigt hvedemel, samt bagepulver i æggemassen. Vend det sammen og kom dejen i en bradepande med bagepapir, ca. 30 x 40 cm.

Bag kagebunden ved 200 °C i ca. 10 min.

Mærk efter med en gaffel om den er bagt. Der må ikke sidde dej på gaflen.

Lad lagkagebunden køle helt af på en bagerist, del den i to, én top og en bund, og skær evt. siderne til, så de er lige.

 

Creme
Skyl og skær bærrene i små stykker, drys med flormelis og lad dem trække.

Læg husblas i blød 5 min. i koldt vand og smelt over vandbad.

Rør lidt af bærsaften i den smeltede husblas og rør det dernæst sammen med bærrene.

Pisk mascarpone og piskefløde sammen til en tyk og luftig creme.

Vend bærrene i flødecremen sammen med hakket chokolade.

Smør cremen ud på den ene kagebund og læg den anden oven på.

Sæt kagen i køleskabet i mindst to timer.

 

Topping
Læg husblas i blød 5 min. i koldt vand.

Varm mælken op til kogepunktet, tag gryden af varmen og smelt husblassen heri.

Hak den hvide chokolade fint og rør den i den varme mælk. Rør indtil den er helt smeltet.

Køl af indtil cremen er lunken, pisk fløden til skum og vend dernæst i. Kom cremen i en sprøjtepose med tylle, luk enderne med en klips og sæt posen i en lille skål i køleskabet indtil cremen har sat sig.

Sprøjt ¼ af cremen på kagen og smør det ud, så overfladen er dækket.

Lav dernæst et smukt Dannebrogs-kryds. Pynt siderne, hvis du har mere creme tilbage.

Fyld de fire huller i kagen med hindbær og jordbær og servér.

 

Følg Carletti