Hvid chokoladebrownie med lakridsganache

Bradepande 20x20 cm
 

Ingredienser:

  • 175 g smør
  • 175 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 175 g sukker
  • 75 g brun farin
  • 2 æg
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 150 g mandler med hinde
  • 170 g Carletti hvid Kæmpeplade
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 100 g mandelmel eller blendede mandler
     
Ganache og pynt:
  • 2,5 dl piskefløde
  • 75 g Carletti hvid Kæmpeplade
  • 20 g lakridspulver
  • Friske hindbær

 

Carletti produkter:


  

Fremgangsmåde:

Smelt smørret. Bland mel, bagepulver, grofthakkede mandler, mandelmel og grofthakket hvid chokolade.
Pisk smørret med sukker, vaniljesukker og brun farin indtil det er godt blandet.
Tilsæt æg og pisk indtil massen er luftig.
Bland æggemassen med melblandingen og riv skallen af appelsinen i dejen.
Fordel dejen i en bradepande 20x20 cm beklædt med bagepapir og bag brownien i ca. 25 min. ved 175 °C. Overfladen skal skinne, og selve brownien skal være blød og svampet.
Afkøl kagen helt, gerne til næste dag. Skær den ud i passende stykker og pynt med lakridsganache og friske hindbær.

 

Ganache og pynt:
Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
Varm piskefløden op til ca. 80 °C og hæld den over chokoladen.
Tilsæt lakridspulver og rør det hele sammen indtil massen er ensartet.
Læg film på overfladen af ganachen - helt tæt, og sæt den i køleskabet til næste dag.
Pisk cremen tyk og cremet med en håndmikser, inden den bruges til at pynte brownien med.
Det flotteste resultat fås ved at komme ganachen i en sprøjtepose med en lille tyl.

 

Tip:
Kage og ganache kan med fordel laves dagen før.