Chokoladebrud med karamelliserede pistacienødder, havsalt og kaffebønner

4-6 pers.
 

Ingredienser:

  • 4 spsk. rørsukker
  • 40 g usaltede pistacienødder
  • 1 spsk. hele kaffebønner eller friskmalet kaffe
  • 170 g Carletti mørk 70% Kæmpeplade, smeltet
  • ¼ tsk. havsalt eller sort lavasalt
     
Carletti produkter:

Fremgangsmåde:

Smelt sukkeret på en tør pande ved middel varme (uden at røre i det!). Så snart sukkeret er helt smeltet, tilsættes pistacienødderne under omrøring til alle nødderne er dækket med gylden karamel.
Tag panden af varmen og hæld nødderne ud på at stykke bagepapir. Inden de når at afkøle, skil dem ad ved hjælp af et par gafler.
Hæld den smeltede/tempererede chokolade ud på et stykke bagepapir i en form.
Drys med pistacienødderne, kaffebønner og til sidst havsalt, så chokoladen er mere eller mindre dækket med topping. Lad chokoladebruddet størkne helt inden servering.

 

Tip:
Prøv andre typer af topping på chokoladebruddet f.eks. tørrede blåbær, bananchips, kokosflager, saltstænger eller ristede cashewnødder.